Zuppa di Miglio e Lenticchie

Nel nostro laboratorio di trasformazione abbiamo messo a punto alcuni macchinari per la decorticazione dei legumi cioè per la loro “sbucciatura”. Questa pratica consente di cucinare direttamente i legumi senza effettuare alcun ammollo, in una mezzora o poco più.

Con i nostri legumi decorticati, uniti ai nostri cereali in chicchi, abbiamo messo a punto una linea di zuppe pronte da cuocere, che si possono cucinare con l’aggiunta di verdure e spezie per ottenere piatti unici completi. Grazie alla decorticatura, i legumi possono essere cucinati con gli stessi tempi di cottura dei cereali, in circa 30 minuti.

Il nostro preparato per zuppa di Miglio e Lenticchie è composto in parti uguali da miglio decorticato e lenticchie rosse decorticate. Questa associazione tra il cereale Miglio, che è naturalmente privo di glutine e del legume Lenticchia rossa che è decorticato, ovvero privato della buccia, permette di ottenere un alimento con particolari caratteristiche nutrizionali. Risulta infatti adatta ai soggetti non tolleranti al glutine e per l ‘elevato contenuto proteico dato dalle Lenticchie, utile nei regimi vegetariani o nello svezzamento.  Inoltre fornisce un ottimo apporto di minerali contenuti in entrambi i componenti.

Questo preparato può essere cucinato senza ammollo, e cuoce in circa 30-35 minuti. Potete arricchirla in tutti i modi che la fantasia vi suggerisce e usarla come base per una zuppa da arricchire con verdure fresche di stagione o cucinarla diminuendo la dose di acqua per formare dei burghers o delle polpettine.

Suggerimenti d’uso:

Vi suggeriamo una ricetta semplice per 4 persone:

Versare 200 g di zuppa in 1,8 lt di acqua a cui avrete aggiunto sale a piacere. A parte preparate un cucchiaino di curry ed un cucchiaino di paprika che diluirete in un paio di cucchiai di panna da cucina (anche vegetale) e del peperoncino in polvere a piacere. Aggiungete questo miscuglio alla zuppa e continuate la cottura. Dopo circa 20 minuti potete aggiungere per completare la zuppa 300g di gamberetti sgusciati o se preferite un piatto vegetariano, degli spinaci già lessati, un pugnetto a persona. Finite la cottura e servite con un filo d’olio Evo.

Scoprite tutta la nostra linea di zuppe secche:
Zuppe di Legumi: da abbinare a cereali o pasta e verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali: da abbinare a legumi o verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali e Legumi: Ottime come piatto unico, abbinate a verdure di stagione.

Ingredienti:
Lenticchie decorticate* 50% – Miglio decorticato* 50%.
* da agricoltura biologica

Allergeni:
Può contenere residui di cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1518 kJ / 362 kcal
• Grassi/Total Fat:
- di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,6g
• Carboidrati/Carbohydrate: 66g – di cui zuccheri/of which sugar: 0g
• Proteine/Protein: 18g
• Sale/Salt: 0,02g