Zuppa Perduta

Nel nostro laboratorio di trasformazione abbiamo messo a punto alcuni macchinari per la decorticazione dei legumi cioè per la loro “sbucciatura”. Questa pratica consente di cucinare direttamente i legumi senza effettuare alcun ammollo, in una mezzora o poco più.

Con i nostri legumi decorticati, uniti ai nostri cereali in chicchi, abbiamo messo a punto una linea di zuppe pronte da cuocere, che si possono cucinare con l’aggiunta di verdure e spezie per ottenere piatti unici completi. Grazie alla decorticatura, i legumi possono essere cucinati con gli stessi tempi di cottura dei cereali, in circa 30 minuti.

Il lavoro di ricerca per la composizione e l’uso nutrizionale delle nostre zuppe, che unisce le tradizioni alle conoscenze scientifiche, è stato effettuato dalla dottoressa Elena Ambrosin, biologa nutrizionista e naturopata, collaboratrice della nostra azienda.
Insieme a lei condividiamo il rispetto e l’ispirazione che il mondo vegetale ci trasmette: vi suggeriamo, se volete, di lasciarvi a vostra volta ispirare nella scelta della zuppa, seguendo il colore o la forma dei chicchi…la sinergia tra istinto e mente funziona da sempre!

La nostra Zuppa di Perduta deve il suo nome all’uso di cereali che sono stati a lungo dimenticati in alimentazione, ed è composta al 50% da farro monococco, al 30% da miglio e al 20% da piselli.
È completa, nutriente, digeribile, remineralizzante, antiossidante.
È utile per studenti e sportivi, in diete vegetariane e alimentazione anti-età.

Suggerimenti d’uso:
Questa zuppa può essere cucinata senza ammollo, e cuoce in circa 30-35 minuti. Potete arricchirla in tutti i modi che la fantasia vi suggerisce, usarla come base per una zuppa o per un minestrone, da arricchire con verdure fresche di stagione.

Vi suggeriamo una ricetta semplice per 4 persone: versare 200 grammi di zuppa in 1,8 litri di acqua fredda, salare a piacere ed aggiungere mezzo vasetto di passata di pomodoro. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti; condire infine con un cucchiaio di pesto oppure con olio extra-vergine d’oliva e parmigiano.

Scoprite tutta la nostra linea di zuppe secche:
Zuppe di Legumi: da abbinare a cereali o pasta e verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali: da abbinare a legumi o verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali e Legumi: Ottime come piatto unico, abbinate a verdure di stagione.

Ingredienti:
Farro monococco da agricoltura biologica – Miglio decorticato da agricoltura biologica – Piselli decorticati da agricoltura biologica.

Allergeni:
Contiene glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1250 kJ / 298 kcal
• Grassi/Total Fat:
2,5g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,4g
• Carboidrati/Carbohydrate: 59g – di cui zuccheri/of which sugar: 4,5g
• Proteine/Protein: 12g Sale/Salt: 0,01g