Zuppa d’Orzo

Nel nostro laboratorio di trasformazione abbiamo messo a punto alcuni macchinari per la decorticazione dei legumi cioè per la loro “sbucciatura”. Questa pratica consente di cucinare direttamente i legumi senza effettuare alcun ammollo, in una mezzora o poco più.

Con i nostri legumi decorticati, uniti ai nostri cereali in chicchi, abbiamo messo a punto una linea di zuppe pronte da cuocere, che si possono cucinare con l’aggiunta di verdure e spezie per ottenere piatti unici completi. Grazie alla decorticatura, i legumi possono essere cucinati con gli stessi tempi di cottura dei cereali, in circa 30 minuti.

La composizione di questa zuppa è spostata leggermente verso il cereale: è prevalente il contenuto in carboidrati rispetto a quello in proteine, ma l’apporto proteico è ottimizzato sia dalla presenza di due tra i legumi più digeribili ed assimilabili (piselli e lenticchie rosse, a buccia sottile), sia dal fatto che orzo e miglio hanno un ottimo contenuto proteico (mediamente 10%).

I due cereali scelti garantiscono un basso contenuto in glutine (il miglio non contiene glutine) e una buona digeribilità anche per chi ha difficoltà a digerire questa proteina.  Entrambi i cereali hanno un alto contenuto in minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio, selenio, silicio, zinco e sono importanti remineralizzanti delle ossa, dei capelli e delle unghie.

Suggerimenti d’uso:
Questa zuppa può essere cucinata senza ammollo, e cuoce in circa 30-35 minuti. Potete arricchirla in tutti i modi che la fantasia vi suggerisce, usarla come base per una zuppa o per un minestrone, da arricchire con verdure fresche di stagione.

Vi suggeriamo una ricetta semplice per 4 persone

Versare 200 grammi di zuppa in 1,8 lt di acqua fredda, salando a piacere. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e un generoso trito di carota, sedano e cipolla. Cuocere per 40 minuti e servire con burro e formaggio. Per una zuppa più ricca, aggiungere a inizio cottura una patata a pezzetti e/o un pugno di spinaci.

Scoprite tutta la nostra linea di zuppe secche:
Zuppe di Legumi: da abbinare a cereali o pasta e verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali: da abbinare a legumi o verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali e Legumi: Ottime come piatto unico, abbinate a verdure di stagione.

Ingredienti:
Orzo perlato* 50% – Lenticchie decorticate* – Miglio decorticato* – Piselli decorticati*.
* da agricoltura biologica

Allergeni:
Contiene glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1475 kJ / 351 kcal
• Grassi/Total Fat:
2,1g- di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,4g
• Carboidrati/Carbohydrate: 71g – di cui zuccheri/of which sugar: 0,7g
• Proteine/Protein: 14g
• Sale/Salt: 0,03g