Zuppa di Riso e Lenticchie

Nel nostro laboratorio di trasformazione abbiamo messo a punto alcuni macchinari per la decorticazione dei legumi cioè per la loro “sbucciatura”. Questa pratica consente di cucinare direttamente i legumi senza effettuare alcun ammollo, in una mezzora o poco più.

Con i nostri legumi decorticati, uniti ai nostri cereali in chicchi, abbiamo messo a punto una linea di zuppe pronte da cuocere, che si possono cucinare con l’aggiunta di verdure e spezie per ottenere piatti unici completi. Grazie alla decorticatura, i legumi possono essere cucinati con gli stessi tempi di cottura dei cereali, in circa 30 minuti.

Il lavoro di ricerca per la composizione e l’uso nutrizionale delle nostre zuppe, che unisce le tradizioni alle conoscenze scientifiche, è stato effettuato dalla dottoressa Elena Ambrosin, biologa nutrizionista e naturopata, collaboratrice della nostra azienda.
Insieme a lei condividiamo il rispetto e l’ispirazione che il mondo vegetale ci trasmette: vi suggeriamo, se volete, di lasciarvi a vostra volta ispirare nella scelta della zuppa, seguendo il colore o la forma dei chicchi…la sinergia tra istinto e mente funziona da sempre!

La nostra Zuppa di Riso e Lenticchie è composta all’80% da riso semintegrale e al 20% da lenticchie.
È altamente digeribile e assimilabile, lenitiva e senza glutine (può contenere tracce).
È utile come in caso di sensibilità al glutine, di difficoltà gastroenteriche e come supporto a una dieta alcalina.

Suggerimenti d’uso:
Questa zuppa può essere cucinata senza ammollo, e cuoce in circa 30-35 minuti. Potete arricchirla in tutti i modi che la fantasia vi suggerisce, usarla come base per una zuppa o per un minestrone, da arricchire con verdure fresche di stagione.
Può essere cucinata anche come un risotto. Molto buona unita a spinaci o asparagi, ma si abbina bene anche a pomodoro piccante o a spezie come coriandolo e curcuma.

Vi suggeriamo una ricetta semplice per 4 persone: versare 200 grammi di zuppa in 1,5 litri d’acqua salata per un risotto, oppure 2 litri per una zuppa più morbida, e cuocere per 25 min. Per arricchire la zuppa, aggiungere, a inizio cottura, 150 grammi di spinaci o di cavolo verza tagliato fine e speck a cubetti. Completare con un trito di noci e nocciole dorate in olio extra-vergine d’oliva e una spolverata di parmigiano.

Scoprite tutta la nostra linea di zuppe secche:
Zuppe di Legumi: da abbinare a cereali o pasta e verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali: da abbinare a legumi o verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali e Legumi: Ottime come piatto unico, abbinate a verdure di stagione.

Ingredienti:
Riso semintegrale* 80% – Lenticchie* 20%.
*da agricoltura biologica

Allergeni:
Può contenere cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1513 kJ / 360 kcal
• Grassi/Total Fat:
2,4g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,5g
• Carboidrati/Carbohydrate: 73g – di cui zuccheri/of which sugar: 0g
• Proteine/Protein: 11g
• Sale/Salt: 0,01g