Lenticchiata

Nel nostro laboratorio di trasformazione abbiamo messo a punto alcuni macchinari per la decorticazione dei legumi cioè per la loro “sbucciatura”.
Questa pratica consente di cucinare direttamente i legumi senza effettuare alcun ammollo, in una mezzora o poco più.

Con i nostri legumi decorticati abbiamo messo a punto una linea di zuppe pronte da cuocere, che si possono cucinare con l’aggiunta di verdure e spezie, o unire a dei cereali per avere piatti unici completi.

Il lavoro di ricerca per la composizione e l’uso nutrizionale delle nostre zuppe, che unisce le tradizioni alle conoscenze scientifiche, è stato effettuato dalla dottoressa Elena Ambrosin, biologa nutrizionista e naturopata, collaboratrice della nostra azienda.
Insieme a lei condividiamo il rispetto e l’ispirazione che il mondo vegetale ci trasmette: vi suggeriamo, se volete, di lasciarvi a vostra volta ispirare nella scelta della zuppa, seguendo il colore o la forma dei chicchi…la sinergia tra istinto e mente funziona da sempre!

La nostra Zuppa di Legumi è composta al 50% da lenticchie gialle, al 30% da lenticchie rosse e al 20% da lenticchie verdi.
È proteica, antiossidante, digeribile.
È utile per combattere l’anemia, per la prevenzione di malattie cardiovascolari e come supporto a regimi dietetici specifici.

Suggerimenti d’uso:
Questa zuppa può essere cucinata senza ammollo, oppure dopo un ammollo veloce, e cuoce in circa 30-35 minuti. Potete arricchirla in tutti i modi che la fantasia vi suggerisce, usarla come base per una zuppa o per un minestrone, da arricchire con verdure fresche di stagione e se volete dei cereali, o ancora frullarla, una volta cotta, per farne una vellutata o un puré.
Ottima con un trito di nocciole, oppure speziata con coriandolo e cardamomo.

Vi suggeriamo una ricetta semplice per 4 persone: stufate un trito di sedano, carota e cipolla, poi aggiungete 200 grammi di zuppa e 1,5 litri di acqua salata. Unite 340 grammi di polpa di pomodoro, portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti. Servite con un buon olio extra vergine d’oliva e parmigiano. Potete sostituire il pomodoro con un trito di noci e nocciole, e se vi piace un pizzico di curry.

Scoprite tutta la nostra linea di zuppe secche:
Zuppe di Legumi: da abbinare a cereali o pasta e verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali: da abbinare a legumi o verdure, per avere un pasto bilanciato, o da utilizzate tal quali nelle diete dissociate.
Zuppe di Cereali e Legumi: Ottime come piatto unico, abbinate a verdure di stagione.

Ingredienti:
Lenticchie verdi decorticate* 50% – Lenticchie rosse decorticate* 30% – Lenticchie* 20%.
* da agricoltura biologica

Allergeni:
Può contenere residui di cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1427 kJ / 340 kcal
• Grassi/Total Fat:
1,1g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,2g
• Carboidrati/Carbohydrate: 75g – di cui zuccheri/of which sugar: 1,1g
• Proteine/Protein: 9,6g
• Sale/Salt: 0,03g