Farro Dicocco decorticato

Il Farro Dicocco è un antico cereale conosciuto e coltivato in queste terre già dagli Etruschi e dai Romani.
È un cereale che nasce “vestito”, ossia che a differenza del frumento mantiene una pellicola protettiva anche dopo la trebbiatura, e che per essere utilizzato deve essere decorticato, cioè sbucciato, con apposite lavorazioni.
Contiene proteine di buona qualità, quindi è indicato da utilizzare al mattino e nel corso della giornata. È un ottimo alimento per chi pratica attività sportive. Consigliato nei periodi freddi, per il suo ottimo valore energetico.

Suggerimenti d’uso:
il Farro decorticato va tenuto in ammollo per qualche ora. Si può poi procedere alla cottura, che può essere effettuata nell’acqua d’ammollo stessa, salata, per 35 minuti.
Può essere usato per preparare zuppe, oppure lessato e utilizzato per spadellate di verdure o a freddo per insalate. Può essere anche preparato come un risotto.
La dose per la zuppa è di 30 – 50 g a persona mentre per preparazione asciutto o come  risotto è di 80 grammi.
Il suo particolare sapore viene esaltato dall’abbinamento con diverse tipologie di pesto e con il pesce.
Si abbina bene a tutte le verdure, ma anche a legumi come i fagioli o le lenticchie. Viene utilizzato anche come ripieno per pomodori, cipolle, melanzane e peperoni.
Molto interessante l’uso dei chicchi cotti nella preparazione di pani e focacce, a cui dà morbidezza nel tempo, oppure in sostituzione del grano nei dolci come la pastiera.

Allergeni:
contiene glutine

Valori Nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g

• Energia/Energy: 1405 kJ / 335 kcal
• Grassi/Total Fat: 2,4g
  di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,4g
• Carboidrati/Carbohydrate: 69g
  di cui zuccheri/of which sugar: 6,8g
• Fibre/Fibre: 7,9g
• Proteine/Protein: 14g
• Sale/Salt: 0,02g