Orzo perlato

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L’orzo è un cereale antico da sempre coltivato nelle nostre terre sia per gli uomini che per l’alimentazione degli animali.
E’ un cereale che nasce vestito e si definisce perlato il chicco che ha subito una lavorazione meccanica che asporta la buccia più esterna rendendo più facile la cottura che non richiede ammollo.
L’orzo contiene amido e per questa regione è un ottimo aiuto in cucina perchè “lega” le preparazioni.
Indicato ad ogni età, si consiglia di utilizzarlo soprattutto la sera o in momenti in cui c’è la necessità di depurarsi, come in primavera.

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Preparazione:
L’orzo perlato può essere utilizzato nella preparazione di zuppe oppure lessato e condito con verdure come un riso freddo.
Può essere anche cucinato come risotto condendolo a piacere. La dose per la zuppa è di 30/ 50 g a persona, mentre cucinato asciutto è di 80g.
Si abbina bene a tutte le verdure e ai germogli ma anche ai legumi. E’ di facile utilizzo per preparare verdure ripiene.

Allergeni:
contiene glutine.

Valori nutrizionali:

  • Energia/Energy: 1326 kJ / 316 kcal
  • Grassi/Total Fat: 1,4g
    di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,3g
  • Carboidrati/Carbohydrate: 70g
    di cui zuccheri/of which sugar: 0g
  • Proteine/Protein: 10g
  • Sale/Salt: 0,01g

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