Farina di Grano Turanicum

Il Grano Turanicum è un’antica varietà di grano duro, il cui patrimonio genetico è rimasto immutato nel tempo, così come i suoi costituenti nutritivi.
È un grano molto ricco di proteine e di sali minerali, da cui si ottiene una farina dalla tipica colorazione ambrata, indicata nella preparazione di dolci e salati sia per il suo sapore che per la facilità con cui si lavora.

È la stessa varietà che è stata registrata in Canada con un nome commerciale molto famoso, che richiama le sue presunte origini egizie, coltivabile e commerciabile anche con un nome non protetto da licenze, come nel nostro caso.

La nostra Farina di Grano Turanicum è macinata a pietra a tutto corpo, partendo dal chicco intero, mantenendo quindi la presenza del germe di grano.
È una farina di solo grano, senza alcuna aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
Questa farina è indicata nella preparazione di dolci e salati.
Come tutte le nostre farine biologiche è naturalmente indicata per essere lavorata con lievito madre, richiedendo quindi tempi medi-lunghi di lievitazione.

Il Turanicum, pur essendo un grano duro, nelle lavorazioni si comporta come un grano tenero, e ha un caratteristico sapore dolce. È molto adatto, per la facile lavorabilità, a chi “mette le mani in pasta” per la prima volta.
Può essere usato puro o miscelato con altri tipi di farine per ottenere preparazioni più saporite e nutrienti.
Ad esempio:
Per basi dolci: 70% Grano Turanicum + 30% Mix di Grani Teneri Antichi
Per pane, torte salate, pizze, pasta: 50% Grano Turanicum + 50% Senatore Cappelli
Per schiacciate e crèpes: 70% Grano Turanicum + 30% Grano Saraceno

Allergeni:
Contiene glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1447 kJ / 345 kcal
• Grassi/Total Fat: 1,3g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,3g
• Carboidrati/Carbohydrate: 70g – di cui zuccheri/of which sugar: 1,8g
• Proteine/Protein: 13g
• Sale/Salt: < 0,01g