Farina di Grano Saraceno  

Il Grano Saraceno appartiene al gruppo dei cosiddetti “pseudocereali”, piante del tutto differenti dal frumento, ma accomunati da un utilizzo molto simile in alimentazione.
Botanicamente fa parte della famiglia delle poligonacee, ed ha un ciclo vegetativo molto breve, che lo rende adatto anche alla coltivazione in alta montagna: per questo è un prodotto tipico di molte culture nordiche.

Il suo chicco non contiene glutine, ed è quindi adatto all’alimentazione di celiaci e intolleranti.
Il nostro Grano Saraceno viene macinato a pietra, per ottenere una farina semintegrale di tipo 1. È una farina in purezza senza alcuna aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
La farina di Grano saraceno ha una scarsa attitudine alla lievitazione, consigliamo quindi di utilizzarla per prodotti come biscotti, crostate e crepès oppure come farina da taglio per altre preparazioni.

Può essere utilizzata per pasta, come i tipici pizzoccheri valtellinesi, per gnocchi, dolci, piadine. Ottimo utilizzato anche in purezza nelle crèpes, alla maniera bretone.
Esempi di miscelazione:
Per crostate e biscotti: 70% Mix di Grani Teneri Antichi + 30% Grano Saraceno
Per grissini, crèpes e piade: 70% Farro Dicocco + 30% Grano Saraceno

Allergeni:
Può contenere residui di cereale contenente glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1393 kJ / 332 kcal
• Grassi/Total Fat: 3,1g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,7g
• Carboidrati/Carbohydrate: 70g – di cui zuccheri/of which sugar: 2,6g
• Proteine/Protein: 12g
• Sale/Salt: < 0,03g