Fagiolo Toscanello

Il fagiolo Toscanello è un’antica varietà di fagiolo originario della Toscana. La sua particolarità è di tenere molto bene la cottura rimanendo integro.

I Toscanelli sono legumi molto delicati che richiedono una lavorazione complessa in campo ed è necessario raccoglierli a mano: per questo hanno un costo più elevato rispetto agli altri fagioli, raccolti con la trebbia meccanica.

Preparazione:
Il fagiolo Toscanello va messo in ammollo per almeno una notte; succxessivamente va risciacquato e messo a lessare in acqua fredda, cuocendolo per 1 ora dal bollore (20 nella pentola a pressione). La dose è di 80 grammi a persona.

È buonissimo lessato e condito semplicemente con olio extra-vergine d’oliva, sale e pepe. Ideale anche per zuppe, passati e minestre, per il sapore molto deciso.

Allergeni:
Può contenere residui di cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1372 kJ / 327 kcal
• Grassi/Total Fat:
2g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,3g Carboidrati/Carbohydrate: 42g – di cui zuccheri/of which sugar: 2,5g
• Proteine/Protein: 25g
• Sale/Salt: 0,01g