Farro dicocco perlato

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Il farro è un antico cereale conosciuto e coltivato in queste terre già dagli Etruschi e dai Romani.
E’ un cereale che nasce vestito e che per essere utilizzato deve essere sbucciato cioè decorticato con apposite lavorazioni: in questo caso si effettua un asporto maggiore della buccia ed il chicco si definisce perlato.
Ha buone proteine quindi bene utilizzarlo al mattino e nella giornata. E’ ottimo per chi fa sport.

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Preparazione:
il farro perlato cuoce in 30 minuti circa senza ammollo e può essere usato per preparare zuppe oppure lessato come il riso a caldo e a freddo o preparato come un risotto.
La dose per la zuppa è di 30/50 g a persona mentre per preparazione asciutto o come  risotto è di 80 g.
Esalta il suo particolare sapore con i pesti e con il pesce.
Può essere abbinato a qualsiasi verdure ed utilizzato anche come ripieno per pomodori, cipolle, melanzane e peperoni.
Molto interessante l’uso dei chicchi cotti nella preparazione di pani e focacce, a cui dà morbidezza nel tempo, oppure in sostituzione del grano nei dolci come la pastiera.

Allergeni:
contiene glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

  • Energia/Energy: 1449 kJ / 345 kcal
  • Grassi/Total Fat: 2,8g
    di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,4g
  • Carboidrati/Carbohydrate: 65g
    di cui zuccheri/of which sugar: 6,6g
  • Fibre/Fibre: 8,3g
  • Proteine/Protein: 12g
  • Sale/Salt: 0g

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