Farina di Farro Monococco

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Farina di Farro Monococco da agricoltura biologica di tipo 1, macinata a pietra.

Il Farro Monococco è un cereale di antichissime origini che, da poco tempo, è stato recuperato in agricoltura. Ne custodiamo il seme e la coltivazione nella nostra azienda.
Il suo chicco sottile ha interessanti caratteristiche nutrizionali, ha un basso contenuto di glutine e nel contempo un ottimo valore proteico. Risulta molto interessante per l’alimentazione degli sportivi, dei bambini e dei ragazzi e in generale utile nel trattamento delle intolleranze alimentari al glutine.

La nostra farina biologica di Farro Monococco è macinata a pietra, per ottenere una farina semintegrale di tipo 1.
È una farina di solo grano, senza alcuna aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
Dato il basso contenuto di glutine, è una farina che “lega” poco; vi suggeriamo quindi di utilizzarla lavorando velocemente l’impasto, usando dell’acqua fredda.

Come tutte le nostre farine biologiche è naturalmente indicata per essere lavorata con lievito madre, richiedendo quindi tempi medi-lunghi di lievitazione. Nel nostro forno aziendale ne ricaviamo un pane deliziosamente aromatico, oltre a biscotti e altri prodotti.

È indicata per ogni tipo di preparazione, sia dolce che salata, anche se il sapore tendenzialmente dolce del chicco la rende ideale in biscotti, torte e crostate; può essere utilizzata in purezza o miscelata ad altri tipi di farine.
Ad esempio:
Come base per dolci e biscotti: 70% Farro Monococco + 30% Mix di Grani Teneri Antichi
Per torte salate, pizze, pasta e grissini: 50% Farro Monococco + 50% grano Senatore Cappelli o Farro Dicocco

Allergeni:
Contiene glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

  • Energia/Energy: 1493 kJ / 355 kcal
  • Grassi/Total Fat: 2,6g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,4g
  • Carboidrati/Carbohydrate: 71g – di cui zuccheri/of which sugar: 1,9g
  • Proteine/Protein: 13g
  • Sale/Salt: < 0,01g

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