Casarecce di Grano Saraceno

Il Grano Saraceno è un pseudo-cereale privo di glutine e ricco di fibre, particolarmente carico di minerali e vitamine rispetto ai più comuni cereali.
La nostra pasta di grano saraceno, ottenuta dalla farina che maciniamo a pietra dopo il raccolto nei nostri campi, ha caratteristiche nutrizionali uniche. L’assenza di glutine (di cui non spossiamo escludere la presenza di tracce) influisce molto sulle sue proprietà, rendendola estremamente leggera e adatta a chi è maggiormente sensibile a questa sostanza.

La pasta del Podere Pereto è il risultato di un attento processo produttivo, improntato all’ottenimento di un alimento di elevata qualità, che inizia con l’accurata selezione dei cereali, macinati a pietra, per meglio mantenerne i sapori e i principi nutritivi. La pasta di Grano Saraceno viene lavorata artigianalmente da un pastificio toscano a conduzione familiare.

L’essiccazione a bassa temperatura è più lenta rispetto al processo usato nell’industria, ma consente di mantenere il più possibile integri i minerali e le vitamine, contribuendo a rendere la pasta più digeribile. Un’essiccazione ad alta temperatura è più veloce ed economica, ma altera le proprietà nutrizionali, fondendo la molecola delle proteine con quella degli amidi, oltre a disperdere parte delle caratteristiche organolettiche.

La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta la caratteristica superficie ruvida, che contribuisce a trattenere meglio il condimento.

Suggerimenti d’uso:
La pasta di GranoSaraceno, ha un sapore delicato ed è ottima se unita a verdure di stagione, a un sugo di pomodoro o a diversi altri condimenti classici.

Data l’assenza di glutine necessita di maggiore attenzione nella cottura, che risulta più veloce.
Tutta la pasta trafilata al bronzo va cotta in abbondante acqua salata e una volta scolata, prima di unire il condimento, rende al meglio se risottata con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura.

Formato:
caserecce

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia: 1519 kJ / 359 kcal
• Grassi: 3,4g – di cui acidi grassi saturi: 0,7g
• Carboidrati: 66g – di cui zuccheri: 3,4g
• Proteine: 14g
• Sale: 0,02g