Lenticchie screziate

Le lenticchie screziate si distinguono per la loro colorazione molto particolare. Sono lenticchie verdi, con screziature blu-grigio: è il giallo della polpa, unito agli antociani, che conferisce la base verde su cui compaiono le screziature.

Caratterizzate da una buccia sottile, una polpa poco farinosa e molto saporita, le lenticchie screziate tengono piuttosto bene la cottura rispetto ad altre varietà, e hanno un aroma leggermente pepato.

La varietà è originaria del bacino del Puy-en-Velay, nell’Alta Loira in Francia, e si adatta molto bene alla coltivazione nei nostri territori.

Suggerimenti d’uso:
Dopo un ammollo di 4 ore, cambiare l’acqua coprendo le lenticchie con abbondante acqua fredda e metterle sul fuoco, lasciandole poi cuocere per 30/40 minuti. La dose come contorno è di 80 grammi a persona, nelle zuppe di 40 grammi.

Si usano in zuppe e minestre, si possono fare in umido come contorno, oppure asciutte, anche con pasta o altri cereali. Si sposano bene con tutte le verdure o con il pesce. Interessante l’abbinamento con frutta secca, mandorle e nocciole.

Allergeni:
Può contenere residui di cereali contenenti glutine.

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1354 kJ / 320 kcal
• Grassi/Total Fat: 0,4g
  – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,1g
• Carboidrati/Carbohydrate: 46,4g
  – di cui zuccheri/of which sugar: 2,4g
• Fibre/Fibre: 10,7g
• Proteine/Protein: 25,7g
• Sale/Salt: 0,02g