Farina di Ceci

Il Cece e’ un legume ad alto contenuto proteico e un’ottima fonte di fibre, conosciuto fin dall’antichità. La nostra farina di Ceci viene ottenuta da una varietà dal seme piccolo, con buccia sottile e molto saporito, che coltiviamo nei nostri campi.

La nostra farina di Ceci è biologica e macinata a pietra. È una farina di soli legumi, senza alcuna aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
Molto versatile, la farina di ceci viene tradizionalmente impiegata in molte ricette regionali. Si presta alla preparazione di focacce, in aggiunta alle farine di grano, di polentine al cucchiaio, torte salate e molto altro.
Grazie alle sue capacità addensanti, può essere impiegata in molte preparazioni culinarie. Adatta alla preparazione di burger, polpette e grissini, trova una squisita collocazione in zuppe, creme e gnocchi. Si può usare anche per preparare delle frittate sostituendo le uova.

È la base di una preparazione tipica di diverse regioni italiane, in primis la Liguria e la Toscana, ossia la cecìna, o farinata, una pastella di acqua e farina di ceci che viene cotta in forno in una teglia bassa.
È ottima anche come panatura per fritti croccanti.

Molto indicata nelle preparazioni dolci come i biscotti, si abbina bene a cioccolato, agrumi e mandorle.

Tostata su una placca da forno a 150° per 10 minuti, può essere utilizzata come finitura per gratinare oppure, impastata con le uova, per una pasta molto nutriente e senza glutine.

Allergeni:
Può contenere residui di cereale contenente glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1609 kJ / 383 kcal
• Grassi/Total Fat: 6,6g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,7g
• Carboidrati/Carbohydrate: 57g – di cui zuccheri/of which sugar: 11g
• Proteine/Protein: 22g
• Sale/Salt: < 0,02g