Farro Dicocco perlato

Il Farro Dicocco è un antico cereale conosciuto e coltivato in queste terre già dagli Etruschi e dai Romani.
È un cereale che nasce “vestito”, ossia che a differenza del frumento mantiene una pellicola protettiva anche dopo la trebbiatura, e che per essere utilizzato deve essere decorticato, cioè sbucciato, con apposite lavorazioni; nel caso del nostro farro dicocco viene effettuato un asporto maggiore della buccia, che ne facilita la cottura, ed il chicco si definisce perlato.
Contiene proteine di buona qualità, quindi è indicato da utilizzare al mattino e nel corso della giornata. È un ottimo alimento per chi pratica attività sportive.

Suggerimenti d’uso:
Il Farro perlato cuoce in 30 minuti circa senza necessità di ammollo e può essere usato per preparare zuppe, oppure o ancora lessato e utilizzato per spadellate di verdure o a freddo per insalate. Può essere anche preparato come un risotto.
La dose per la zuppa è di 30 – 50 g a persona mentre per preparazione asciutto o come  risotto è di 80 grammi.
Il suo particolare sapore viene esaltato dall’abbinamento con diverse tipologie di pesto e con il pesce.
Si abbina bene a tutte le verdure, ma anche a legumi come i fagioli o le lenticchie. Viene utilizzato anche come ripieno per pomodori, cipolle, melanzane e peperoni.
Molto interessante l’uso dei chicchi cotti nella preparazione di pani e focacce, a cui dà morbidezza nel tempo, oppure in sostituzione del grano nei dolci come la pastiera.

Allergeni:
contiene glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1449 kJ / 345 kcal
• Grassi/Total Fat: 2,8g
  di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,4g
• Carboidrati/Carbohydrate: 65g
  di cui zuccheri/of which sugar: 6,6g
• Fibre/Fibre: 8,3g
• Proteine/Protein: 12g
• Sale/Salt: 0g