Orzo perlato

L’orzo è un cereale antico da sempre coltivato nelle nostre terre sia per l’alimentazione umana che per quella animale.
E’ un cereale che nasce “vestito”, che a differenza del frumento mantiene una pellicola protettiva anche dopo la trebbiatura, e si definisce perlato il chicco che ha subito una lavorazione meccanica che asporta la buccia più esterna rendendo così più facile la cottura, che non richiede ammollo.
L’orzo contiene amido e per questa regione è un ottimo aiuto in cucina perchè “lega” le preparazioni. Molto digeribile, è particolarmente indicato nell’alimentazione di bambini e anziani, oltre che in diversi casi di problematiche legate all’apparato gastro-intestinale.
Indicato ad ogni età, si consiglia di utilizzarlo soprattutto la sera o in momenti in cui c’è la necessità di depurarsi, come in primavera.

Preparazione:
L’orzo perlato può essere utilizzato nella preparazione di zuppe oppure lessato e condito con verdure, come un riso freddo. Può essere anche cucinato come risotto condendolo a piacere.
Si abbina bene a tutte le verdure e ai germogli, ma anche ai legumi. E’ di facile utilizzo per preparare verdure ripiene.
La dose media per la zuppa è di 30 – 50 grammi a persona, mentre cucinato asciutto è di 80 grammi.

Allergeni:
contiene glutine.

Valori nutrizionali:

• Energia/Energy: 1326 kJ / 316 kcal
• Grassi/Total Fat: 1,4g
  di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,3g
• Carboidrati/Carbohydrate: 70g
  di cui zuccheri/of which sugar: 0g
• Proteine/Protein: 10g
• Sale/Salt: 0,01g