Miglio decorticato

Il Miglio è un antico cereale di origine africana, che ben si adatta anche ai nostri terreni. Per essere reso edibile va sbucciato con una particolare lavorazione meccanica chiamata decorticatura.
Il miglio è naturalmente privo di glutine e può accompagnare ogni pasto della giornata, fino alla cena.
Per la sua caratteristica composizione ricca di sali minerali è particolarmente indicato per chi pratica attività sportiva.

Preparazione:
Il miglio è molto versatile perché può essere utilizzato sia con preparazioni salate che dolci.
Può essere impiegato nella preparazione di zuppe e minestre nella dose di 30 – 50 grammi a persona con una cottura di 20 minuti.
È ottimo anche asciutto, da cuocere con acqua in rapporto 1 a 3 (una parte di miglio con tre volte il volume di acqua): si lascia bollire per 10 minuti, poi si spegne il fuoco e si lascia finire di cuocere in pentola, finché avrà assorbito tutto il liquido.
Può essere anche preparato in crocchette, polpettine o tortini al forno e si abbina molto bene a funghi, cavolfiore, formaggi saporiti e curry.
Molto interessante preparato come dolce, utilizzando del latte di riso o di mandorla abbinato a cocco, cioccolato e frutti rossi.

Allergeni:
può contenere residui di cereali contenenti  glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1538 kJ / 366 kcal
• Grassi/Total Fat: 4,5g
  di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,6g
• Carboidrati/Carbohydrate: 70g
  di cui zuccheri/of which sugar: 3,5g
• Proteine/Protein: 9,5g
• Sale/Salt: 0,02g