Farro Monococco decorticato

Il Farro Monococco, detto anche Piccolo Farro, è un cereale antichissimo, ancora più antico del Farro Dicocco utilizzato come base alimentare dagli Etruschi e dai Romani.
Il suo comportamento in campo è particolare: pur essendo esile è molto resistente, e accestisce (cioè produce più fusti, e quindi più spighe, dal fusto principale) diventando molto fitto. Forza ed elasticità sono le sue caratteristiche.
È un cereale “vestito”, che a differenza del frumento mantiene una pellicola protettiva anche dopo la trebbiatura, e necessita di una lavorazione di decorticatura per essere edibile.
Contiene glutine, ma in una forma molto ben digeribile, caratteristica che lo rende indicato in diverse forme di sensibilità al glutine o come prevenzione della celiachia, pur restando non adatto per i celiaci.
Molto ricco di fibre, è consigliato in ogni momento della giornata per l’energia dolce che fornisce, ma in particolare la sera a cena.

Preparazione:
Il Farro Monococco ha ottime caratteristiche di sapore ed è molto versatile in cucina perchè si abbina bene a dolce e salato.
Vi consigliamo di usarlo in zuppe e minestre o cucinato come riso e condito con verdure, pomodoro fresco o erbe aromatiche; ottimo anche spadellato o per insalate fredde
Il suo sapore dolce esalta gli aromi dele spezie, in particolare curcuma, curry, paprika.
La dose per persona è di 30 – 50 grammi come minestra e 80 grammi cucinato asciutto. La cottura è di 30 minuti circa e non necessita di ammollo.

Allergeni:
contiene glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1577 kJ / 377 kcal
• Grassi/Total Fat: 4,0g
  di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,5g
• Carboidrati/Carbohydrate: 70,5g
  di cui zuccheri/of which sugar: 4,0g
• Proteine/Protein: 12,4g
• Sale/Salt: < 0,01g