Farina di Grano Duro Senatore Cappelli

Questa Farina di Grano Duro è ricavata dalla varietà antica Senatore Cappelli, selezionata all’inizio del ‘900 dal genetista Nazareno Strampelli incrociando in natura diverse varietà di grano duro presenti in Italia, al fine di ottenere una pianta più resistente alle malattie, con un miglioramento delle rese in campo e con buone proprietà nutritive.

Il grano Senatore Cappelli si adatta molto bene ad essere coltivato in Toscana. È una pianta rustica che raggiunge una considerevole altezza, quindi non sempre facile da portare a raccolto.

La nostra Farina di Grano Duro è macinata a pietra a tutto corpo, partendo dal chicco intero, mantenendo quindi la presenza del germe di grano.
È una farina di solo grano, senza alcuna aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
La varietà Cappelli nasce per la preparazione della pasta, ma miscelata con altri tipi di farina è ottima per ogni tipo di preparazione salata.
Per lievitati con pasta madre richiede una media o lunga lievitazione.

È ottima per preparare la pasta fatta in casa, ma anche per pizze e schiacciate, e può essere miscelata con altri tipi di farine per ottenere preparazioni salate più saporite.
Ad esempio:
Per il pane: 50% Senatore Cappelli + 50% Mix di Grani Teneri Antichi
Per torte salate, pizze e pasta: 50% Senatore Cappelli + 50% Grano Turanicum
Per le crèpes: 70% Senatore Cappelli + 30% Grano Saraceno

Allergeni:
Contiene glutine

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1451 kJ / 346 kcal
• Grassi/Total Fat: 1,4g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,3g
• Carboidrati/Carbohydrate: 69g – di cui zuccheri/of which sugar: 2,3g
• Proteine/Protein: 14g
• Sale/Salt: < 0,01g