Farina di Avena

L’Avena è un cereale antichissimo, descritto già da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia. È molto energetico, particolarmente ricco di fibre, molto consigliato per gli sportivi.
Ricca di fibre solubili e con un profilo proteico di alto valore biologico, l’avena è caratterizzata da un’alta digeribilità e un basso indice glicemico. Tuttora oggetto di studio per il suo uso anche in casi di celiachia, per la quale risulta attualmente controindicata, è adatta per i pasti degli intolleranti al glutine, e come prevenzione della celiachia stessa.

La nostra Avena viene macinata a pietra, per ottenere una farina semintegrale di tipo 1. È una farina in purezza senza alcuna aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioratori tecnologici.

Suggerimenti d’uso:
Non sviluppando una buona maglia glutinica, non è facile lavorare la farina di Avena in impasti che necessitino di una lievitazione. Può comunque essere aggiunta all’impasto di un pane, ad accompagnare altre farine.
Per lievitati con pasta madre richiede una media-lunga lievitazione.

Molto utile come addensante per vellutate o minestre che risultano troppo liquide, per preparare una buona panatura in alternativa al pangrattato, oppure per impastare burger o crocchette di verdura.

Caratterizzata da un particolare retrogusto amarognolo, vi consigliamo di miscelare la farina di Avena con altri tipi di farine, per ottenere prodotti più saporiti e nutrienti.
Ad esempio:
Per biscotti e basi dolci: 50% Avena + 50% Farro Monococco
Per il pane: 30% Avena + 70% Mix di Grani Teneri Antichi

Molto utile anche per uso esterno per preparare bagni emollienti: ad esempio, si può mettere una piccola quantità di farina in un sacchettino di stoffa a trama fitta usandolo poi come spugna.

Allergeni:
Può contenere residui di cereale contenente glutine.

Valori Nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia/Energy: 1665 kJ / 394 kcal
• Grassi/Total Fat: 5g – di cui acidi grassi saturi/saturated fat: 0,8g Carboidrati/Carbohydrate: 76g – di cui zuccheri/of which sugar: 1,4g
• Proteine/Protein: 11g
• Sale/Salt: < 0,01g