Maccheronicini di ceci

Dalla macinazione a pietra dei ceci che coltiviamo al Podere Pereto, ricaviamo la nostra Pasta di Ceci, un’ottima alternativa alla tradizionale pasta di grano duro.
L’assenza di glutine (di cui non spossiamo escludere la presenza di tracce) influisce molto sulle sue proprietà, rendendola leggera e adatta a chi è maggiormente sensibile a questa sostanza.

La pasta di legumi del Podere Pereto è il risultato di un attento processo produttivo, improntato all’ottenimento di un alimento di elevata qualità, che inizia con l’accurata selezione dei legumi che vengono poi macinati a pietra, per meglio mantenerne i sapori e i principi nutritivi. La pasta di Ceci viene lavorata artigianalmente da un pastificio toscano a conduzione familiare usando solo acqua e farina, senza aggiunta di altri componenti.

L’essiccazione a bassa temperatura è più lenta rispetto al processo usato nell’industria, ma consente di mantenere il più possibile integri i minerali e le vitamine, contribuendo a rendere la pasta più digeribile. Un’essiccazione ad alta temperatura è più veloce ed economica, ma altera le proprietà nutrizionali, disperdendo parte delle caratteristiche organolettiche.

La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta la caratteristica superficie ruvida, che contribuisce a trattenere meglio il condimento.

Suggerimenti d’uso:
La Pasta di Ceci è ideale per un pasto nutriente, condita con verdure in diete vegetariane o quando è necessario escludere il glutine dalla propria dieta.
Ottima la combinazione con olio e rosmarino tritato fresco.

Data l’assenza di glutine necessita di maggiore attenzione nella cottura, che risulta più veloce (consigliamo di rispettare il tempo di cottura indicato sulla confezione).
Tutta la pasta trafilata al bronzo va cotta in abbondante acqua salata e una volta scolata, prima di unire il condimento, rende al meglio se risottata con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura.

Ingredienti:

Farina di ceci, macinata a pietra, acqua

Allergeni:
può contenere residui di cereali contenenti glutine

Certificazione Bio:
ICEA

Paese di coltivazione e molitura dei legumi:
Italia

Valori nutrizionali:
Dichiarazione Nutrizionale b Nutrition facts
Valori medi per 100g: b Average value for 100g:

• Energia 1412: kJ / 336 kcal
• Grassi: 5,9g – di cui acidi grassi saturi: 0,6g
• Carboidrati: 44,3g – di cui zuccheri 2,3g
• Proteine: 18,6g
• Sale: 0,06g